Speciality Coffee

インドネシア・トラジャ

インドネシアで４番目に大きな島・スラウェシ島。赤道直下の標高約1,000mのタナ・トラジャ地方で栽培される アラビカ種のなかでも最高峰に位置付けされる珈琲豆。力強いコクと芳醇でスモーキーな香りと甘味が調和し、深い味わいを堪能できます。※焙煎：中深煎り（シティロースト）

インドネシア・マンデリン・タノバタック

インドネシア・スマトラ島北部にある世界最大のカルデラ湖「トバ湖」周辺の標高1,400～1,600mのリントン地区で栽培されているマンデリンの中でも最高品質の珈琲豆です。山岳地域の火山灰土壌のため、有機物を多く含んだ土がマンデリンらしい、シルクのような滑らかな口当たりと大地のような力強さ、そしてほのかな甘みを生み出してます。※焙煎：深煎り（フレンチロースト）

RinduBALI　オリジナル・ブレンドコーヒー

米安珈琲焙煎所の川那辺成樹氏が、世界各国のスペシャリティコーヒーの中から、RinduBALI だけのために選別、焙煎、ブレンドしたオリジナル・ブレンドコーヒー。フルーティーで華やかな香りとしっかりしたコクと甘さのある余韻をお楽しみください。※焙煎：中深煎り（シティロースト）

Sambal

インドネシア料理には欠かせない万能辛味調味料「サンバル」を、心をこめて手作りしています。 スープやお料理に加えたり、そのままディップとして添えたりと、なくてはならない存在です。 唐辛子・ニンニク・エシャロット・テラシ（エビの発酵品)・トマトなどを石臼で挽き、 油で炒めて旨味を引き出します。トマトの酸味と唐辛子で美味しさ倍増！

100年以上前から湖国に伝わる伝統野菜 弥平とうがらし

自社農園で栽培した湖南市伝統野菜「弥平とうがらし」を使用しています。 辛さはなんと鷹の爪の2倍！サンバルの他にもアヤムリチャリチャ他、全お料理辛味のベースになっています。

サンバルの赤は完熟万願寺唐辛子の赤

完熟させた赤万願寺唐辛子は京野菜としても超高級品です。
2軒の農家に生産委託し有機肥料にこだわって栽培した赤万願寺唐辛子を使用しています。

Indica Rice

新潟上越産のインディカ米

大手食品メーカーが開発した品種を新潟の農業法人で独占生産しています。 パラパラとした独特の触感インディカ米とそのまま食べても美味しい日本の米をかけあわせた、数少ない安心安全の国産インディカ米はインドネシア料理によく合います。

Fresh eggs

地元の養鶏場から届く産みたて卵

滋賀県安土の小杉養鶏場から産みたて新鮮なタマゴがこまめにお店に納品されています。 小杉養鶏場は、ストレスを与えない開放鶏舎飼育、自然の恵み～鈴鹿山系の伏流水 安全を確保するため農場HACCPの考えを取り入れた衛生管理を行っています

Honey

瀬尾養蜂園のハチミツ

ミツバチとともに全国を旅する移動養蜂家「瀬尾養蜂園」のハチミツを、デザートやスムージーに贅沢に使用しています。 滋賀県大津市を中心に、南は鹿児島県奄美大島、北は北海道富良野へ、ミツバチ達が全国で集めたハチミツです。